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产品分类技术文章/ Technical Articles
简介中文名蛋黄卵磷脂外文名EggYolkLecithin;EggPhospholipidsCAS登录号93685-90-6水溶性不溶外观为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体，具有轻微的特臭，触碰时有轻微滑腻感应用用于乳化剂、脂质体膜材、食品领域等原料鸡蛋黄或鸡蛋粉蛋黄卵磷脂是一种磷脂混合物，其中的主成分是磷脂酰胆碱（PC），因此其生理作用也以PC的功能为主。本品为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体，具有轻微的特臭，触碰时有轻微滑腻感。它在乙醇、或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，在丙...
简介丙二醇脂肪酸酯(porpyleneglycolfattyacidester)由丙二醇和脂肪酸，以碳酸钾、生石灰和对甲苯磺酸(约0.1%)为催化剂，在120~180℃下加热6~l0h进行酯化反应，反应完毕后除去催化剂即得。丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反应而得，所得产物是单酯和双酯的混合物，再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的发泡性和乳化性能，它的发泡能力取决于单酯含量，单酯含量越高，性能越好。它常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂，也常与单双...
简介中文名称:乙酸异丁酸蔗糖酯中文别名:蔗糖乙酸异丁酸酯、乙酰异丁酸蔗糖酯英文名称:SucrosediacetatehexaisobutyrateCAS:126-13-6;34482-63-8;27216-37-1EINECS:204-771-6分子式:C18H30O13分子量:454.423性状为粘稠的无色至淡黄色液体，无特殊气味。30℃以下凝为固体，30-40℃时呈半流粘稠液，40℃以上为易流动液体。不溶于水，易溶于乙醇、酯类、酮类和碳氢化合物。沸点288℃，折射率1.4...
简介双乙酰酒石酸单（双）甘油酯简称为DATEM。它具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。除此还可用于糖和糖浆及香辛料。本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。4、用于黄油和浓缩黄...
三丁酸甘油酯简介中文名称：三丁酸甘油酯CASRN：60-01-5EINECS号：200-451-5分子式：C15H26O6分子量：302.36外观与性状：白色近油状液体。几乎无气味，略有脂肪香气。溶解性：易溶于乙醇、氯仿和，极难溶于水(0.010%)。主要用途：用于制造食品、肥皂、蜡烛等，也用作溶剂。三丁酸甘油酯（glyceryltributyrate）是化学式为C15H26O6的短链脂肪酸酯，CASRN：60-01-5，分子量：302.36，又称甘油三丁酸酯，白色近油状液体...
中文名称：双乙酰酒石酸单(双)甘油酯英文名称：Diacetyltartaricacidestersofmono-anddig-lycerides（DATEM）法定编号：CAS[977051-29-8]性状乳白色粉状或颗粒状固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。结构及性质DATEM的全称为双乙酰酒石酸单（双）甘油酯。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体，熔点45；当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。国内代码：10.010，欧洲代码为E4...
简介柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，。GB2760-2007批准该产品为：可在“各类食品中按生产需要适量添加”；可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品以及糖厂煮糖的防垢等。柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为：柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等。特性及应用1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；2.用于乳化...
乳酸脂肪酸甘油脂简介中文名乳酸脂肪酸甘油酯外文名LACTEM颜色乳白色形状粉末或块状固体作用能分散于热水及热的油脂乳酸脂肪酸甘油酯是乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂的物质。性状乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。应用⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量，防止油水分离。⑶用于各类油脂中，改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离。⑷增加面团的任性和持气性，改善结构，是烘焙体积增大。⑸与淀...
琥珀酸单甘油酯厂家琥珀酸单甘油酯简介琥珀酸单甘油酯用途琥珀酸单甘油酯类型食品添加剂琥珀酸单甘油酯是一种食品添加剂。是一种浅米色至白色的蜡状固体。食品添加剂标准食品添加剂琥珀酸单甘油酯本标准适用于以甘油对食用脂肪和油脂醇解后再进行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形态的脂肪酸进行酯化制得的食品添加剂琥珀酸单甘油酯。食品添加剂琥珀酸单甘油酯为浅米色至白色的蜡状固体。琥珀酸单甘油酯厂家琥珀酸单甘油酯生产厂家
单双甘油脂肪酸酯简介：中文名称:二羟基丙基十八烷酸酯单硬脂酸甘油酯(工业品)单硬脂酸甘油酯英文名称:2,3-DihydroxypropyloctadecanoateCAS:123-94-4分子式:C21H42O4分子量:358.56单双甘油脂肪酸酯单甘脂单硬脂酸甘油酯单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、，和等溶液。应用...
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