单双甘油脂肪酸酯生产厂家

中文名:单双甘油脂肪酸酯

外文名:mono-and diglycerides of fatty acids 

外    观

乳白色、淡黄色或黄色至浅棕色的粘性液体、膏体、固体或粉末状固体 

应    用:乳化剂，被膜剂

CNS号:10.006 

INS号;471 

单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）。

适用范围及作用：

1.冰淇淋等冷食：充气发泡，在凝冻中提高混合料的膨胀率，并细化气泡使之稳定，使冰淇淋形成稳定三维网状结构，提高保型性；防zhi粗大冰晶形成，使冰激凌的组织细腻，赋予产品良好的口感，抗融

2．乳液、含脂肪饮料、蛋白饮料中：分散乳化，使饮料中脂肪球微细、均匀地分布，提高乳液的稳定性，控制脂肪的附聚与凝聚，防zhi蛋白离析，增加浓稠度，并使之稳定化

3．肉制品：可防zhi填充料淀粉的回生、老化，同时可使脂肪原料更hao地分散，易于加工，抑zhi析水、收缩或硬化

4.人造奶油：防zhi油水分离。

5.其他：糖果、化妆品等

建议用量：食品添加量1.0－2.0％；其他产品1.0－10.0％，或根据GB2760----2007规定添加