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PRODUCT CLASSIFICATION
产品分类技术文章/ Technical Articles
简介中文名姜黄素外文名Curcumin作用降血脂、抗肿瘤等分子式C21H20O6分子量368.39密度1.307g/cm³熔点183℃沸点593.2℃闪点209.7℃CAS登录号458-37-7EINECS登录号207-280-5外观橙色结晶性粉末性质姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水和，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。姜黄素对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁...
焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel，德文称为“卡拉麦几乳考”（karamelxucker)，法文称为“苏克力、卡拉麦列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。【中文名称】焦糖色；酱色【英文名称】caramel【密度】约1.35【性状】深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体，有苦味和焦气。【溶解情况】溶于水和稀乙醇。【用途】用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药。【制备或来源】由饴糖或蔗糖在高温下...
简介中文名葡萄皮红外文名Grape-skinred别名葡萄皮提取物类别花色苷类色素用途用途与注意事项：着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：可用于配制酒冷冻饮品（03,04食用冰除外），最大使用量为1.0g/kg；饮料类（14.01包装饮用水除外），最大使用量为2.5g/kg；果酱，最大使用量为1.5g/kg；糖果、糕点，最大使用量2.0g/kg。鉴定方法：取本品1g和焦亚硫酸钾1g，溶于约50mLpH值3.0柠檬酸-柠檬酸盐缓冲液，并转移至...
简介紫草是紫草科多年生草本植物，为传统中药，具有显著的抗菌、抗炎、抗生育、抗癌以及促进伤口愈合等生理活性，紫草的主要化学成分为萘醌类色素、脂肪酸和多糖。紫草根入药，其根为紫红色，富含红色素。紫草红色素是从紫草科紫草属植物的根中提取的红色素，它不仅安全性高，而且具有一定的药理作用。我国紫草资源非常丰富，近些年来已成功地将紫草人工栽培。辽宁、吉林及黑龙江等省均有一定栽培面积。紫草种籽可提取工业用油，其籽内含丰富的营养物质，如β-亚麻酸及SOD等物质。性质紫草红为暗紫红色结晶品、紫...
简介叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，深红棕色细小颗粒。大部分存在于自然界中的叶黄素酯可分为反式叶黄素酯和顺式叶黄素酯，基本都以全反式分子构型为主。全反式叶黄素酯又可分为：叶黄素单酯和叶黄素二酯。它广泛存在于万寿菊花、南瓜、甘蓝、首糟等植物体内。其中，在万寿菊花中含量最为丰富，高达30%至40%。在万寿菊花和其它植物中，叶黄素一般与脂肪酸(如月桂酸、棕桐酸等)结合成酯的形式存在。应用天然叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，主要的构型为全反式，具有C=C长链的发色集团...
胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂，其化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体，分子式为C20H11O10N2S3Na3。胭脂红是我国使用*泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。近年来，有报道指出，胭脂红与欧盟标准禁用的Ⅰ同属于偶氮类色素，偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体———芳香胺类化合物。我国规定的适用范围和使用量均和苋菜红相同。性质胭脂红为红色至...
甜菜红(beetrootred)亦称甜菜根红，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳性质甜菜红的耐热性差，随着温度的增加和时间的延长，甜菜红的残存率逐渐降低。耐氧化性差，随着H2O2增加和作用时间的延长，甜...
番茄粉简介中文名：番茄粉解释：番茄风味复合调味粉材料：新疆优质熟成番茄特点：保持了天然性、自然色泽及风味番茄粉是新疆大田番茄制成原酱，经喷雾干燥后制成天然番茄纯粉。保持了番茄的天然性、自然色泽及风味，流动性好。应用随着国内市场和国际贸易需求的迅猛发展，随着人们生活水平的提高，食品工业也开始迅猛发展，食品工业配料市场和调味品市场对番茄粉的需求量与日俱增。高质量的番茄粉可以复水加工成不同浓度的番茄酱、番茄汁、番茄沙司和番茄汤等等，番茄粉还可以作为配料直接用于方便食品、休闲食品和汤...
蛋黄粉简介蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的理想的替代品。蛋黄粉具有较好的乳化性，是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有更加优质的特性。年来，干蛋品工业有了很大的发展，在众多的干蛋品中，蛋黄粉是其中的重要组成部分。蛋黄粉主要含有30%左右的蛋白质和38%左右的甘油酯以及19%左右的磷脂，还有少量的糖类、矿物质、维生素、色素、酶等。蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分...
酱油粉简介酱油粉是以鲜酱油为原料制作的一种调味添加剂。添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它最大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味添加剂。用途酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳，调味效果，复水性能好，而广泛地应用于调味食品加工的各个方面，具体应用如表2。随着食品工业的发展，...
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