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产品分类技术文章/ Technical Articles
肉制品增脆剂简介【适用范围】用于各种鱼丸、鱼糜、鱼皮等鱼制品、牛肉丸、猪肉丸、西式火腿、腌菜类、馅类、冷盘、卤水制品、烘烤烧腊制品、各种肠类制品及香肠用天然肠衣、鹅肠、鸡肠等增加爽脆及弹性。【产品说明】该宝贝被广大用户使用于卤鸡爪、香辣鸭脖、鱼豆腐、盐焗鸡肾鸡胗、盐焗鸡翅、高温火腿肠、卤猪手、泡凤爪、热狗肠、盐焗鸡肾、玉米肠、肉丸、墨鱼丸、章鱼丸、香菇贡丸等食品。【配料】酪蛋白、磷酸盐【用法用量】可按0.1-0.4%于擂溃前期加入或腌制时直接加入配料中，腌菜类可水浸泡1-3小...
嫩肉粉简介中文名：嫩肉粉外文名：tenderizer别名：嫩肉精是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白酶嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。主要功效嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美；同时，还能提高肉...
六偏磷酸钠是一种无机物，分子式为(NaPO3)6，白色粉末结晶，或无色透明玻璃片状或块状固体。易溶于水，不溶于有机溶剂。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。在食品和工业领域都具有广泛用途。基本信息中文名:六偏磷酸钠外文名:Sodiumhexametaphosphate别名:格兰汉姆盐化学式：(NaPO3)6分子量：611.17CAS号：10124-56-8EINECS号：233-343-1外观：白色粉末结晶溶解性：易溶于水...
焦亚硫酸钾是一种化学物质，分子式是K2S2O5。焦亚硫酸钾在空气中缓慢氧化成硫酸钾，在湿空气中氧化更快。与酸接触放出刺激性很强的二氧化硫气体。呈强还原性，加热至190℃时分解，研磨成粉灼热时能燃烧。焦亚硫酸钾遇酸分解生成二氧化硫。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。焦亚硫酸钾在干燥的空气中稳定，在潮湿空气中易释放出二氧化硫，水溶液可被空气氧化为硫酸钾。性质性状白色或无色结晶，或白色结晶性粉末或颗粒。通常具有二氧化硫气味，150℃时分解，在空气中逐渐氧化成硫酸盐。在酸中可产生二氧化硫...
焦亚*（Na2S2O5），是一种无机化合物，为白色或黄色结晶，带有强烈的刺激性气味，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出二氧化硫并生成相应的盐类。久置空气中，则氧化成*，故焦亚*不能久存。基本信息中文名：焦亚*外文名：SodiumPyrosulfite别名：偏二亚*、偏重亚*化学式：Na2S2O5分子量：190.09CAS号：7681-57-4EINECS号：231-673-0外观：白色结晶性粉末，有二氧化硫的臭味溶解性：溶于水，水溶液呈酸性。可溶于甘油，微溶于乙醇。主要用...
基本信息中文名亚硫酸氢钠外文名SodiumHydrogenSulfite别名酸式亚*化学式NaHSO3分子量104.06CAS登录号7631-90-5EINECS登录号231-673-0熔点150℃外观：白色结晶性粉末。有二氧化硫的气味。具不愉快味溶解性：易溶于水，水溶液呈酸性，难溶于醇。用途1.用于棉织物及有机物的漂白；2.在染料、造纸、制革、化学合成等工业中用作还原剂；3.医药工业用于生产安乃近和氨基比林的中间体；4.食用级产品用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂；5.用于含铬废...
亚*是一种无机物，化学式Na2SO3，常见的亚硫酸盐。对眼睛、皮肤、粘膜有刺激作用，可污染水源。受高热分解产生有毒的硫化物烟气。工业上主要用于制亚硫酸纤维素酯、硫代*、有机化学药品、漂白织物等，还用作还原剂、防腐剂、去氯剂等。基本信息中文名：亚*英文名：sodiumsulfite化学式：Na2SO3分子量：126.043CAS号：7757-83-7EINECS号：231-821-4外观与性状：白色晶体性粉末用途1、用于碲和铌的微量分析测定和显影液的配制，还用作还原剂；2、用于...
脂肪酶简介中文名称:脂肪酶英文名称:Lipase脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，广泛应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业。不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力。其中用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义脂肪酶（Lipase，甘油酯水解酶）隶属于羧基酯水解酶类，能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物（如霉菌、细菌等）组织中。包括...
普鲁兰酶简介性质应用中文名普鲁兰酶外文名pullulanase别名茁酶多糖酶来源微生物（产气杆菌等）普鲁兰酶(pullulanase)是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖(pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物)而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉。鲁兰酶与其他淀粉酶协同作用或单独作用,使食品质量提高,降低粮耗,节约成本,减少污染。普鲁兰酶能分解支链的特性决定了他在食品工业中的广泛应用...
碱性蛋白酶简介碱性蛋白酶，指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，最适pH在9～11范围内。广泛应用于洗涤剂、食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业。用途主要应用领域：洗涤剂、制革、丝绸、饲料、医药、食品、环保等其应用主要围绕其水解蛋白质肽键的功能展开，生产生活中，有几个主要的需求：1使复杂的大分子蛋白质结构变成简单的小分子肽链或者氨基酸，从而变得易于吸收或洗去，比如食品、洗涤剂、饲料等领域。2部分破坏蛋白质结构，使物质组分之间实现分离，这在皮革、丝绸等含蛋白质丰富的材料加工时十分...
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