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产品分类技术文章/ Technical Articles
中文名：三聚甘油单硬脂酸酯分子式：C27H54O8相对分子量：506.71性状：淡黄色至琥珀色油状粘稠液体三聚甘油单硬脂酸酯(tripolycerolmonostearates)，分子式C27H54O8，相对分子质量506.71。三聚甘油单硬脂酸酯是一种化学制剂，可用于食品等行业。性质三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)是由甘油进行控制缩合后，再与硬脂酸进行酯化反应而得，因其组分和聚合度的不同，可为淡黄色至琥珀色油状黏稠液体，浅黄色至棕色的塑性柔软固体，以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状...
中文名硬脂酰乳酸钠外文名Sodiumstearyllactate;SSL分子式C21H41O3Na相对分子量378.52硬脂酰乳酸钠，分子式为C21H41O3Na，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。性状奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。应用范围粉末油脂（植脂末）麻辣膨化食品鲜奶油面制品。复...
中文名：硬脂酰乳酸钙外文名：calciumstearoyllactylate分子式：C42H78CaO8分子量：751.14192硬脂酰乳酸钙(calciumstearyllactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化。用途硬脂酰乳酸钙[CSL]乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有...
简介大豆卵磷脂（LecithinHighPotency），又称大豆蛋黄素，是精制大豆油过程中的副产品，是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗得到。市面上粒状的大豆卵磷脂是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物，易氧化，从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色；大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂等，具延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。大豆卵磷脂可增强细胞信息传递能力，从而提高大脑活力，提升细胞膜自我修复能力来保护肝脏。...
简介中文名蛋黄卵磷脂外文名EggYolkLecithin;EggPhospholipidsCAS登录号93685-90-6水溶性不溶外观为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体，具有轻微的特臭，触碰时有轻微滑腻感应用用于乳化剂、脂质体膜材、食品领域等原料鸡蛋黄或鸡蛋粉蛋黄卵磷脂是一种磷脂混合物，其中的主成分是磷脂酰胆碱（PC），因此其生理作用也以PC的功能为主。本品为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体，具有轻微的特臭，触碰时有轻微滑腻感。它在乙醇、或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，在丙...
简介丙二醇脂肪酸酯(porpyleneglycolfattyacidester)由丙二醇和脂肪酸，以碳酸钾、生石灰和对甲苯磺酸(约0.1%)为催化剂，在120~180℃下加热6~l0h进行酯化反应，反应完毕后除去催化剂即得。丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反应而得，所得产物是单酯和双酯的混合物，再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的发泡性和乳化性能，它的发泡能力取决于单酯含量，单酯含量越高，性能越好。它常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂，也常与单双...
简介中文名称:乙酸异丁酸蔗糖酯中文别名:蔗糖乙酸异丁酸酯、乙酰异丁酸蔗糖酯英文名称:SucrosediacetatehexaisobutyrateCAS:126-13-6;34482-63-8;27216-37-1EINECS:204-771-6分子式:C18H30O13分子量:454.423性状为粘稠的无色至淡黄色液体，无特殊气味。30℃以下凝为固体，30-40℃时呈半流粘稠液，40℃以上为易流动液体。不溶于水，易溶于乙醇、酯类、酮类和碳氢化合物。沸点288℃，折射率1.4...
简介双乙酰酒石酸单（双）甘油酯简称为DATEM。它具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。除此还可用于糖和糖浆及香辛料。本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。4、用于黄油和浓缩黄...
三丁酸甘油酯简介中文名称：三丁酸甘油酯CASRN：60-01-5EINECS号：200-451-5分子式：C15H26O6分子量：302.36外观与性状：白色近油状液体。几乎无气味，略有脂肪香气。溶解性：易溶于乙醇、氯仿和，极难溶于水(0.010%)。主要用途：用于制造食品、肥皂、蜡烛等，也用作溶剂。三丁酸甘油酯（glyceryltributyrate）是化学式为C15H26O6的短链脂肪酸酯，CASRN：60-01-5，分子量：302.36，又称甘油三丁酸酯，白色近油状液体...
中文名称：双乙酰酒石酸单(双)甘油酯英文名称：Diacetyltartaricacidestersofmono-anddig-lycerides（DATEM）法定编号：CAS[977051-29-8]性状乳白色粉状或颗粒状固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。结构及性质DATEM的全称为双乙酰酒石酸单（双）甘油酯。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体，熔点45；当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。国内代码：10.010，欧洲代码为E4...
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