想应用好沙蒿胶，必须足够的了解它

　　沙蒿胶别名沙蒿籽胶，是一种纯植物胶体，是从生长在沙漠中的植物沙蒿的种子中提取的天然胶体，它是一种中性天然交联型聚多糖，在水中迅速吸水水化，形成絮状胶体，分子与分子相互缠绕形成拉力很强的水合物，在面体中如同水泥的钢筋使面体的筋力得到加强。

　　

　　沙蒿籽胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质具有黏度大的特点。可用作添加在面食制作中去，沙蒿籽胶需要根据相关的食品添加规定规范使用，具体的使用方法和注意事项为您介绍一下。

　　

　　沙蒿胶不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。我们需要根据不同的食品加工产品来了解它的用法和用量，才能保证食品的质量是合格的。具体如下： 

　　

　　1、用途：增稠剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）；保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。 

　　

　　2、使用方法：沙蒿籽胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能改善其延展性，增强筋力。

　　

　　一、沙蒿胶用量：

　　

　　1、用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，使用量为0.3g/kg；

　　

　　2、火腿肠，0.5g/kg。

　　

　　二、相关的行业具体应用：

　　

　　1、面条加工业：沙蒿籽胶在面团中具有很强的结合粘结力，能使面团的流变学特性改善。尤其对不含面筋质（麦麸蛋白和麦胶蛋白）的荞麦面粉，改变了面团易脆裂、无延伸性，不易压延成型而无法工业化生产荞麦挂面的局面。 

　　

　　2、烘烤加工业：由于沙蒿籽胶有很强的吸水溶胀及优良的持水性，用于面团烘烤加工业，能起到明显的保质保鲜作用。 

　　

　　3、饮料工业：可用沙蒿胶作为稳定剂、增稠剂。