食品添加剂有哪些种类，使用应遵守哪些原则？

　　伴随着现代食品加工工艺的改进和食品工业的发展，食品添加剂的研发和使用也取得了长足的进步，对食品工业的发展起到了积极的推动作用。在我们的每日膳食中，添加剂扮演者*的角色，但你是否真的了解这些添加剂呢？

　　

　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。

　　

　　人工合成添加剂：指通过化学反应所得到的添加剂，常见：苯甲酸等防腐剂、柠檬黄、日落黄等合成色素。

　　

　　天然添加剂：利用动植物或微生物的代谢产物等作为原料，经过提取所得的添加剂。常见：酵母粉等。

　　

　　复配添加剂：由两种以上单一品种的添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。常见：面包改良剂、泡打粉等。

　　

　　使用食品添加剂应当遵循的哪些原则？

　　

　　1、餐饮服务单位加工经营食品大都为即时加工、即时销售模式，绝大多数餐饮食品的加工工艺是没有必要使用食品添加剂的，且食品加工工艺的必要性是使用食品添加剂的前提条件之一。

　　

　　因此，餐饮食品尽可能不使用食品添加剂，一定要使用的，其使用范围和使用量应符合GB2760-2014规定，并应在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的使用量。

　　

　　2、不应对人体产生任何健康危害。

　　

　　3、不应当掩盖食品的腐败变质；不应当掩盖食品本身的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

　　

　　4、不应当降低食品本身的营养价值。