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甘氨酸（甘氨酸厂家）
甘氨酸 食品级甘氨酸 工业级甘氨酸 甘氨酸生产厂家
甘氨酸为白色至灰白色结晶性粉末，在水中易溶，溶。是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性，但属于非极性氨基酸，溶于极性溶剂，而难溶于非极性溶剂
化学式：C2H5NO2
分子量：75.067
CAS号：56-40-6
EINECS号：200-272-2
食品
1、用作生化试剂，也可用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作无毒脱碳剂；
2、用作营养增补剂，主要用于调味等方面；
3、对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%；
4、有抗氧化作用（利用其金属螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍；
5、为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；
6、速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用；
7、对食盐和醋等的味感能起缓冲作用，添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%；
8、按我国GB2760—96规定可用作香料。
