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阿洛酮糖作为一种六碳稀少酮糖,热量几乎为零,又具有调节血糖等有益人体健康的特殊功能,被美国食品导航网评价为 潜力的蔗糖替代品。主要是利用酶固定转化法制备,既对酶进行克隆表达、分离精制,然后通过适当的载体固定进行转化。 将来源Clostridiumcellulolyticum的D-阿洛酮糖3-差向异构酶(CCDPEase)与芝麻油体蛋白融合,并在E.coli中进行不溶性蛋白异源表达,进一步将该包涵体蛋白和甘油三酯、磷脂混合构建了人工油体(ArtificialOilBodies,AOBs)。在AOBs中Oleosin油脂蛋白亲脂性部分镶嵌在甘油三酯核区域,CCDPEase酶蛋白与两亲性分子构成的AOBs臂融合,展示在AOBs表面,CCDPEase目标酶蛋白分子在融合固定时,通过自然折叠发挥其生物转化功能。
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