复合维生素 添加剂

维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化合物。大多数维生素性质较为活泼， 有些还具有不良的滋气味。例如，水溶性中的VB、VB6等对光、热、湿、氧等因素不稳定， 在食品加工和贮存过程中容易损失。此外，VB略有米糠似的特异臭，味苦;烟酰胺有苦味，在食品中应用时会影响食品的感官品质。微胶囊技术是指利用天然的或者合成的高分子包囊材料，将固体、液体或气体物质包埋在微小、半透性或密封的胶囊内，使内容物在特定条件下以可控的速率进行释放的技术。通过微胶囊技术可以达到隔离活性。

具有抗氧化作用，保护胆碱酯酶、琥珀酸脱氢酶等巯基不被氧化，从而维持这些酶的活性；不饱和脂肪酸氧化后产生自由基，这些自由基会破坏各种膜的完整性，防止不饱和脂肪酸的氧化，维持各类膜的完整性，由此产生抗衰老作用。