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更新时间：2022-03-10 
浏览次数：1145胡萝卜素为主要的源物质，主要有α、β、γ三种形式，其中尤为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。 它是一种常见的 补充剂。维生对于人体视觉发育至关重要。如果身体缺少维生 ，视力就会出现问题，甚至有夜盲症。
特性
橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
应用
胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜快7-30倍。胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。
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