L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸,是蛋氨酸的左旋体,化学式为C5H11NO2S,化学性质为无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末,稍带特殊气味,味微苦。熔点280~281℃。对强酸不稳定,可导致脱甲基作用。溶于水 (5.6g/100mL,30℃)、温热的稀乙醇、碱性溶液或稀无机酸。难溶于乙醇,几乎不溶于。毒性: LD50 29mmol/kg (大鼠,腹腔注射)。
性质
特别应注意的是在蛋氨酸生产过程中使用剧毒原料化钠,因此生产车间应按毒性防护要求,采取相应措施:设备应密闭,生产现场应保持良好通风,操作人员应穿戴防护用品等。
用途
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