风味酶厂家 风味酶生产厂家 风味酶价格
产品名称:风味酶
执行标准:国标
有效成分:风味酶
C A S:3458-28-4
型 号:食品级
规 格:25kg/袋(桶)
1、 产品性状:淡黄色固体粉末
2、 风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链,使鲜香味浓。
3、pH值及底物浓度下,风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应,生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应,产生各种不同风味的香气和味道。
4、 使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液,蛋白用率超过90%,风味好、浓郁、无苦味。
5、 酶制剂是一种的生物蛋白质,在食品加工处理后就会失活,并且经过酶加工后的肉类食品
应用范围:
1、骨/肉副产物加工;
2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产;
3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品;
4、水产鱼、虾、海产品等骨架、蛋白水解;
5、水解动物蛋白HAP;
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