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1.简介

中文名称:胃蛋白酶

中文同义词:胃蛋白酶(猪源),1:3000;胃蛋白酶(猪源)

英文名称:Pepsin

英文同义词:IMMOBILIZEDPEPSIN

CAS号:9001-75-6

分子式:n.a.

分子量:0

EINECS号:232-629-3

2.性状

本品为自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，为白色或淡黄色的粉末。溶于水，水溶液显酸性。等电点pH=1。有肉类的特殊气味；有引湿性。干酶较稳定，加热到1000C持续10min不失活Chemicalbook。其水溶液加热到700C以上或pH6.2以上开始失活，当pH>8时呈不可逆失活。在强酸性溶液中较稳定，适为pH为1.5～2。其消化力以含0.2%～0.4%盐酸（pH1.6～1.8）时为，故常与稀盐酸合用。

3.用途

胃蛋白酶可作为助消化。常用于因蛋白性食物食用过多所引起的、病后恢复期的消化机能减退以及慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血所致的胃蛋白酶缺乏等症状。但是禁与碱性或硫糖铝配伍使用。用途酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。用途用于生化研究，蛋白质结构分析，医药上用作消化酶。用途该品为助消化药，用于缺乏胃蛋白酶或病后消化机能减退而引起的症。此外，在制造乳酷时用作干胃膜的代用品，还用于生化研究、蛋白质结构分析。用途助消化药，用于缺乏胃蛋白酶或病后消化功能减退等原因引起的症用途本品能使胃酸作用后凝固的蛋白质分解成胨，但不能进一步使之分解成氨基酸。其消化力以含0.2%～0.4%盐酸(PH=1.6～1.8)是为。