乳糖厂家 乳糖生产厂家

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一、简介

乳糖[lactose]是二糖的一种，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。

二、性状

白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。

三、用途

营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。

作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低（蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃）的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽