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低脂果胶厂家

产品时间:2020-05-08
低脂果胶厂家 低脂果胶生产厂家 低脂果胶价格
果胶品名:果胶


果胶英文名称:pectin


果胶化学式:C5H10O5


果胶CAS号:9000-69-5


果胶EINECS号:232-553-0


果胶颜色和性质:果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。

低脂果胶厂家 的详细介绍

低脂果胶厂家 低脂果胶生产厂家 低脂果胶价格

果胶品名:果胶


 

果胶英文名称:pectin


 

果胶化学式:C5H10O5


 

果胶CAS号:9000-69-5


 

果胶EINECS号:232-553-0


 

果胶颜色和性质:果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。果胶耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。果胶用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。


 

果胶作用:


 

    根据我国食品添加剂食用卫生标准(GB2760-1996)中规定:果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。


 

增稠剂;胶凝剂;稳定剂;乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。


 

(2)用途,用量参考


 

果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。


 

棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%


 

酸奶,乳酸菌,果汁:起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%


 

熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8%


 

(3)使用方法:


 

   将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。


 

果胶包装和贮存条件:


 

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。


 

2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。


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