工业级魔芋粉厂家魔芋粉价格食品级魔芋粉魔芋粉标准魔芋粉用途魔芋粉标准
一、简介

外观呈乳白色，粒度大于120目，有轻微气味，溶解速度快。

可应用于火腿肠、西式香肠等肉制品，调料粉、汤料粉、酱类、面制品、糕点类、仿生食品、冰激凌、冷饮中，具有良好的胶凝性、保水性、增稠性和稳定性，并含有丰富的膳食纤维。

Name: 工业级魔芋粉厂家食品级
Brand: 其他品牌
Price: 60 CNY
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详细介绍

工业级魔芋粉厂家

一、简介

外观呈乳白色，粒度大于120目，有轻微气味，溶解速度快。

可应用于火腿肠、西式香肠等肉制品，调料粉、汤料粉、酱类、面制品、糕点类、仿生食品、冰激凌、冷饮中，具有良好的胶凝性、保水性、增稠性和稳定性，并含有丰富的膳食纤维。

二、性状

魔芋粉是白色或奶油淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0--7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不溶解的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末

三、用途

魔芋粉条：粉条所用原料有豆粉、玉米粉、红薯粉、米粉等。除了豆粉粉条品质较好外，用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑、易浑汤、断条、不耐煮、易泥，运输、搬动中易碎的缺点。为了改变粉条成品品质的缺点，添加魔芋精粉便是有效的措施。

把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中，按常规制粉工艺生产即可生产出色白、耐煮、不浑汤、不易断条、久放不泥，食用口感细腻、柔韧的成品。干粉条耐贮藏(可贮半年以上)，耐搬运，质量比不添加魔芋精粉的粉条大有提高。

1.肉制品（火腿肠、午餐肉、西式香肠等）参考用量：0.2％-0.5％

2.无脂肪糖果、软糖、QQ糖等参考用量：0.2％-0.85％

3.果冻布丁参考用量：0.2％-0.5％

工业级魔芋粉厂家

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