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食品级含胃蛋白酶生产厂家

产品时间:2020-05-19
含胃蛋白酶厂家 含胃蛋白酶生产厂家 含胃蛋白酶价格
1.简介 胃蛋白酶简介:

【产品名称】胃蛋白酶

【英文名称】pepsin

【产品酶活力】3000U/g

2.胃蛋白酶简介 性状:本品为白色或淡黄色的粉末;无酶败臭;有引湿性;水溶液显酸性反应。 胃蛋白酶应用范围

食品级含胃蛋白酶生产厂家 的详细介绍

含胃蛋白酶厂家 含胃蛋白酶生产厂家 含胃蛋白酶价格

1.简介  胃蛋白酶简介:

【产品名称】胃蛋白酶

【英文名称】pepsin

【产品酶活力】3000U/g

2.胃蛋白酶简介 性状:本品为白色或淡黄色的粉末;无酶败臭;有引湿性;水溶液显酸性反应。 胃蛋白酶应用范围


 

3.用途 胃蛋白酶主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混浊。胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶,由胃部中的胃粘膜主细胞(gastric chief cell)所分泌,功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃蛋白酶的前体被称为胃蛋白酶原。一种酸性蛋白酶。从动物胃黏膜提取的一种蛋白酶。能分解蛋白质中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽键,故能催化酪蛋白、球蛋白、组蛋白,动物的角、指甲和羽毛中的角蛋白,以及催化植物蛋白等的水解。但是,不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海绵中的蛋白质。除水解天然蛋白质外,还能水解某些多肽和二肽

在中性或碱性pH值的溶液中,胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。本品系自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 单位。

1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中,有效增强面筋筋力,改善面团的弹性,特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾,增大面包体积。

2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧,阻止啤酒的氧化变质过程,防止老化味产生,保持啤酒原有风味,延长啤酒保质期。

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