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食品级水解动物蛋白生产厂家

产品时间:2020-05-19
水解动物蛋白厂家 水解动物蛋白生产厂家 水解动物蛋白价格
1.简介 水解胶原又叫水解胶原蛋白。水解胶原蛋白是一种新型胶原蛋白类产品,是以胶原蛋白或富含胶原蛋白的资源为原料进行生产的。它除了具有胶原蛋白的特征氨基酸组成(总氨基酸残基的大Chemicalbook约30%为甘氨酸),另有15-30%的在其他蛋白质中含量很少的两种氨基酸,脯氨酸和4-羟脯氨酸)之外,还具有分子量较小,组成成分中以分子量低

食品级水解动物蛋白生产厂家 的详细介绍

水解动物蛋白厂家 水解动物蛋白生产厂家 水解动物蛋白价格

1.简介 水解胶原又叫水解胶原蛋白。水解胶原蛋白是一种新型胶原蛋白类产品,是以胶原蛋白或富含胶原蛋白的资源为原料进行生产的。它除了具有胶原蛋白的特征氨基酸组成(总氨基酸残基的大Chemicalbook约30%为甘氨酸),另有15-30%的在其他蛋白质中含量很少的两种氨基酸,脯氨酸和4-羟脯氨酸)之外,还具有分子量较小,组成成分中以分子量低于3000的小肽为主的特点。

2.性状 淡黄色液体、糊状体、粉状体或颗粒。富含各种氨基酸;具有特殊鲜味物质和香味,糊状体水解动物蛋白的一般成分为:总氮量8%-9%,脂肪小于1%,水分28%-32%,食盐14%-16%,平均分子量1000-5000。不同原料所制成的成品,其氨基酸组成各不相同;因此其鲜味性质和程度不尽相同,视所有原料和加工方法而各异。

3.用途 在火腿和香肠等肉制品中添加HAP,可调整食品结构,增强食品风味,并且能提高制品营养价值,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。用量为0.5~2%。用于果奶饮料,像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,提供蛋白质,稳定性好,不易沉淀

用于运动饮料,HAP分子量合适,能迅速提供能量,促进新陈代谢,肠胃消化吸收的负荷量较小。参考用量为0.2~1.0%。因HAP蛋白质含量高达90%,且主要为低分子多肽,易于吸收利用,故能提高产品的营养,用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品,能促进酵母等微生物生长,延长产品的货架期。用量为2.0~5.0%。在口服营养液、速溶氨基酸冲剂等营养品中添加HAP,可以提供优质蛋白源,快速提供能量,促进生物生长发育和新陈代谢,促进伤口愈合,加速血红蛋白的合成。参考用量为0.5~5.0%。因HAP中各种氨基酸含量丰富,故能增强风味及产品的营养,并作为味精的填充底料。其用量为1.0~7.0%。

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