食品级菊粉生产厂家

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.简介 中文名称:菊粉

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英文同义词:Inulin90%;jufen;Chrysanthemumpowder;Inulinfromdahliatubers,BC;LChemicalbookONG-CHAININULINFROMCHICORYROOTS;Inulin-fromJerusalemartichoke;RAFTILINEHPX;LONG-CHAININULINFROMCHICORYCAS号:9005-80-5分子式:C18H32O16

分子量:504.43708

EINECS号:232-684-3

2.产品理化指标：

外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：白色，且均匀一致

气味：菊芋味

溶解度：98

粒度：100过80目

水分：6

菌落总数：＜1000

沙门氏菌：无

3.菊粉在食品工业中的应用：

(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用， 更好。
(2) 改进低脂干酪特性和口感
菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感，提高营养价值，带来好的口味。
(4) 生产低脂肉制品
替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。
(5) 降能食品
(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂