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食品级乳清蛋白生产厂家

产品时间:2020-05-14
乳清蛋白厂家 乳清蛋白生产厂家 乳清蛋白价格
乳清蛋白粉简介:

乳清蛋白(whey protein)被称为蛋白,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

食品级乳清蛋白生产厂家 的详细介绍

乳清蛋白厂家 乳清蛋白生产厂家 乳清蛋白价格

乳清蛋白粉简介:

乳清蛋白(whey protein)被称为蛋白,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白,约占乳蛋白质的18%~20%,可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分。乳清液在pH=4.6~4.7时煮沸20min,发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白质属于热稳定蛋白,这类蛋白约占乳清蛋白质的19%。在中性乳清中加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析出时,呈溶解状态而不析出的蛋白质为乳白蛋白,能析出而不呈溶解状态的则属于乳球蛋白。

应用领域:

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。


 

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感


 

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。


 

(4)果汁、酒类等,分散剂。


 

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

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