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食品级脱盐乳清粉生产厂家

产品时间:2020-05-14
脱盐乳清粉厂家 脱盐乳清粉生产厂家 脱盐乳清粉价格
脱盐乳清粉简介:

乳清粉的作用:高质量的蛋白质;高溶解性,利于产品的外观和组织。与水结合,产生粘度;成胶作用;乳化作用;惯打性,起泡性和充气性;增加风味。 乳清制品具有经济和多功能特性,食品开发应用在食品工业中,焙烤、饮料等乳制品、 冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。

食品级脱盐乳清粉生产厂家 的详细介绍

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脱盐乳清粉简介:

乳清粉的作用:高质量的蛋白质;高溶解性,利于产品的外观和组织。与水结合,产生粘度;成胶作用;乳化作用;惯打性,起泡性和充气性;增加风味。 乳清制品具有经济和多功能特性,食品开发应用在食品工业中,焙烤、饮料等乳制品、 冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。

      脱盐乳清粉的生产设备与奶粉相似。乳清要经过电渗析和/或离子交换,使物质含量降低90。脱盐后的乳清被蒸发浓缩到总固体含量58,随后迅速冷却,以使尽可能多的乳糖转化成为精细的晶体。冷却后的乳清浓缩物被喷雾干燥,不过,由于喷雾干燥的过程太快,乳清浓缩物中的乳糖没有足够的时间结晶,而以吸湿状态被干燥。含有75的乳糖,因此结晶不足将导致脱盐乳清粉在潮湿条件下变得发粘。解决办法之一就是先让尽可能多的乳糖以α单水合物形式结晶,这种晶体不吸湿。

按照脱盐的程度分,脱盐乳清粉可以分为:

D90:脱掉90的灰分,一般灰分在1.5以下;

D70:脱掉70的灰分,一般灰分在3.0以下;

D50:脱掉50的灰分,一般灰分在4.0以下;

D40:脱掉40的灰分,一般灰分在6.5以下;

包装:牛皮纸(内衬薄膜),每包净重25公斤。

储存:在27,相对湿度小于65的阴凉、干燥环境下储存和运输。

在美国,乳清制品的生产商。必须遵守在政府监督下制定的质量控制标准,通过采用先进的生产技术和严格的卫生控制条件下,生产出高质量的乳清制品。根据加工方法和程度不同,乳清产品可归纳为:

1、甜性乳清粉产品:分低、中、高蛋白乳清粉。

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