速冻水饺改良剂厂家

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速冻水饺改良剂简介：

作用与用途
1 有效提高面团的操作性能和机械加工性能。
2 使饺子耐煮、耐泡、不易浑汤。
3  显着改善制品的稳定性、抗冻性、不产生脱水收缩现象.
4  使制品易熟、不粘连、口感爽滑、组织均匀、光泽好.
5 使口感滑爽筋道。
使用方法
1  面粉厂，可用喂料器或配粉系统均匀加入。
2  食品厂或面食店，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀，再调制面团。
适用范围
速冻饺子、速冻春卷、速冻汤圆、速冻面团或其它速冻米面制品
添加量
一为2－4，请根据基粉、要求和具体配方而定实际添加量。
包装规格 25kg

速冻水饺改良剂的主要成份为增筋剂、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉等。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色粉末。本产品可降低速冻水饺、包子的蒸煮温度及缩短蒸煮时间，低温和冷冻储存稳定性好。可以提供面粉或淀粉较好的色泽，改善流变特性，提高精度，尤其能改善速冻水饺的加工性能，防止冻裂，煮制过程损失率降低，表面更加细腻、光洁，同时提高物料混匀度。

使用效果:1.显着改善面制品色泽。饺子成品外表有光泽，略呈透明状。

             2.促进面团成熟，提高吸水速度和吸水率，缩短达到水合状态的时间。

        3.增强弹性和可塑性的功能，有效提高面团的操作性能和机械加工性能。

        4.减少面扑用量，能显着防止机制饺子的粘机现象。

        5.使破损率显着降低使面制品不浑汤、有咬劲、口感爽滑。

        6.控制冰晶的形成，减少速冻和储藏过程中的“裂纹”现象。

        7.增加饺子的耐煮性和耐泡性，改善饺子口感，滑爽且有咬劲，煮后无硬心现象。

添加量：0.2-0.5

使用方法：1.直接加入和面机中混匀即可（按面粉计）

2.用40温水溶解后加入和面机效果更佳。