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琼脂粉厂家

产品时间:2020-05-09
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琼脂粉

琼脂不溶于糖溶液,食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液。

食品应用:

一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。

琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。

琼脂粉厂家 的详细介绍

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琼脂粉

琼脂不溶于糖溶液,食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液。

食品应用:

一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。

琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。

其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。

二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。

琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。

三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。

四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。

五、凉拌食品--先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。

六、冻胶布丁 、酸角糕--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖 ,可制得透明的强弹性凝胶 。

七、果冻--以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。

其它工业:一、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。

储存方法:

琼脂 [2]    应放在干燥的地方,温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命, 如长时间储存温度过度,就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。

注意事项:防潮,置于干燥通风处保存。


 

风味做法

琼脂食用之---甜点DIY杨梅 豆腐

原料:

琼脂、杨梅汁、冰糖

做法:

1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸,放入琼脂煮至完全溶解。

2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖,直到冰糖溶于杨梅汁中。

3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合,用慢火煲滚,并不停搅拌均匀。

4.将煮好的汁液迅速倒入容器,冷却后放入冰箱冰镇。

功效:

杨梅含有多种有机酸 ,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还

原过程,增强的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于


 

水果果冻

原料:木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花 骨朵、冰糖、蜂蜜、

做法:

1.用热水将玫瑰花骨朵浸泡,不用太多水

2.将水果切丁

3.将琼脂 [3]    放在温水里泡5分钟,然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质滤出(用一个小筛子或网子)

4.再将滤去杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会,为的是将蜂蜜和冰糖溶化

5.将水果丁放入制作布丁的容器中(注:如果是家中用的碗一列的类的容器,要将碗底铺上保鲜膜,以便容易扣出)

6.将琼脂液倒进盛有水果的容器中

7.晾凉

8.晾凉后放进冰箱(热着放进冰箱,对冰箱不好)

9.好了


 

豆沙凉糕

材料:

500ml水

一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)

琼脂15克(不要太多,否则口感不好。)

蜜枣十来个切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯,比如葡萄干什么之类。)

做法:

1.水倒入锅内,烧开。

2.水开,倒入红豆沙,搅拌,化开。

3.倒入琼脂,化开。

4.停火,倒入蜜枣,拌匀。(如果有其他水果放进去,味道就更丰富了。)

5.稍稍凉凉,把汤汁装进纸杯,放入冰箱20分钟。

6.欲食时,取出纸杯,倒扣在盘子上,切成小块食用。

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
2、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
3、其它制品:可代替甘油作加香、防冻保湿剂。
4、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
5、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
6:焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料,风味和香味增强料。
7:保健品、药用辅料、中间体、提取物。
包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。

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