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食品级果胶酶生产厂家

产品时间:2020-05-19
果胶酶厂家 果胶酶生产厂家 果胶酶价格
果胶酶简介:

用途:酶制剂

【产品名称】果胶酶

【英文名称】pectinase

【产品酶活力】5万U/g。

【产品概括】

果胶酶食品是采用国际公认卫生安全的优良菌种,应用先进的代谢调控技术,自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶食品。果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力,节能降耗,提高出汁率10-30%

食品级果胶酶生产厂家 的详细介绍

果胶酶厂家 果胶酶生产厂家 果胶酶价格

果胶酶简介:

用途:酶制剂

【产品名称】果胶酶

【英文名称】pectinase

【产品酶活力】5万U/g。

【产品概括】

    果胶酶食品是采用国际公认卫生安全的优良菌种,应用先进的代谢调控技术,自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶食品。果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力,节能降耗,提高出汁率10-30%。能迅速澄清果蔬汁,使果蔬汁更透明,超滤更简洁、更经济。能非常有效地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质,保证食品良好的色值及澄清度,提升果蔬汁感官品质。增色加香,提升感官质量。能有效预防食品的后浑浊,保证果汁货架储存期的稳定性。

【产品性质】

    果胶酶催化植物细胞间质(即果胶质)水解成半乳糖醛酸和果胶酸的一类酶。按其作用方式,大致可分为三类:(1)原果胶酶(protopectinase),可使天然果胶转变为可溶性果胶。

(2)果胶聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase;PG),使果胶或果胶酸中α-1,4键分解,而生成半乳糖醛酸。

(3)果胶甲酯水解酶(pectin methylesterase;PE),使果胶中甲酯水解,生成果胶酸。为使果胶完全分解,需要先用PE,再用PG。在果汁澄清中,亦同时用这两种酶。灰白色粉末或中黄色液体。作用pH值3.5~4.5,作用温度40~50℃。果胶酶存在于植物和微生物中,动物细胞通常不能合成这类酶。工业上采用曲霉菌,如黑曲霉或青霉菌等生产。用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脱囊衣以及制造浓缩果汁、果粉和低糖果冻。也可用于加强果酒的澄清效果,提高酒的收率。还可用于麻料脱胶和木材防腐等。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。

【产品贮存】果胶酶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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