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食品级偏酒石酸生产厂家

产品时间:2020-05-18
偏酒石酸厂家 偏酒石酸生产厂家 偏酒石酸价格
偏酒石酸简介:

偏酒石酸微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。

偏酒石酸用途:

偏酒石酸用作酸度调节剂,可按生产需要适量用于葡萄罐头。

食品级偏酒石酸生产厂家 的详细介绍

偏酒石酸厂家 偏酒石酸生产厂家 偏酒石酸价格

偏酒石酸简介:

偏酒石酸微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。

偏酒石酸用途:

偏酒石酸用作酸度调节剂,可按生产需要适量用于葡萄罐头。

偏酒石酸制备:

酒石酸在高温下失水聚合而成。用酒石酸在168~172℃下烘烤3.5h后自然冷却而成。

偏酒石酸用量:

1. 葡萄汁含有0.21%~0.74%酒石酸氢钾或微量酒石酸钙,遇冷则析出结晶,坚硬如石,故称酒石。添加本品可控制沉淀产生。

2. 本品对酒石酸盐中钾或钙离子的络合作用,在糖水中存在络合平衡,稳定系数较小,可因酸度、温度等因素影响而又出现沉淀。

3. 因本品难溶于水,通常需加热至沸方可溶解,具体可按1:51加水,煮沸5min并不断搅拌,溶解后立即冷却至室温,过滤。应2d内用完。

4. 生产葡萄罐头时,应待糖水冷却至50℃以下时加入,并避免使用金属容器。

用量 用于葡萄罐头,实际使用时添加量约20g/kg。

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