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菠萝蛋白酶厂家

产品时间:2020-05-12
菠萝蛋白酶厂家 菠萝蛋白酶生产厂家 菠萝蛋白酶价格
菠萝蛋白酶品名:菠萝蛋白酶、菠萝酶、凤梨酶、凤梨酵素

菠萝蛋白酶英文:Bromelain

菠萝蛋白酶酶活力:5万U/g

EINECS号:253-387-5

相关类别:酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂

储存条件:20°C

状态:粉末

水溶解性:可溶

菠萝蛋白酶厂家 的详细介绍

菠萝蛋白酶厂家 菠萝蛋白酶生产厂家 菠萝蛋白酶价格

菠萝蛋白酶品名:菠萝蛋白酶、菠萝酶、凤梨酶、凤梨酵素

   菠萝蛋白酶英文:Bromelain

   菠萝蛋白酶酶活力:5万U/g

   EINECS号:253-387-5

   相关类别:酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂

   储存条件:20°C

   状态:粉末

   水溶解性:可溶 

菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。品质佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。   

菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。品质较佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、 等行业。

性状:白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇。属糖蛋白。主要作用原理是使用肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000,等电点的pH值为9.35,.适pH值68,.适温度55。

用途:酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产,以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力单位为40万单位/g者,添加量在0.81.2mg/kg左右。

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