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棉籽糖厂家

产品时间:2020-05-10
棉籽糖厂家 棉籽糖生产厂家 棉籽糖价格
产品简介
棉籽糖食品级 棉籽糖价格 棉籽糖厂家 棉籽糖食用级

【产品简介】棉子糖(Raffinose)是自然界中知名的一种三糖,由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成,它也被称为蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖。

棉籽糖厂家 的详细介绍

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  • 棉籽糖食品级    棉籽糖价格    棉籽糖厂家    棉籽糖食用级

  • 【产品简介】棉子糖(Raffinose)是自然界中知名的一种三糖,由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成,它也被称为蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖。

  •   棉子糖在自然界植物中广泛存在,在很多蔬菜(卷心菜、花椰菜、马铃薯、甜菜、洋葱等)、水果(葡萄、香蕉、猕猴桃等)、稻谷(小麦、水稻、燕麦等)一些油料作物的籽仁中(大豆、葵花籽、棉籽、花生等)都含有数量不等的棉子糖;其中棉籽仁中棉子糖的含量达4-5%。人们熟知的功能性低聚糖--大豆低聚糖中的主要功效成分之一就是棉子糖。

  • 【中 文 名】 棉子糖

  • 【外 文 名】 Raffinose

  • 【棉子糖溶解度】棉子糖易溶于水,微溶于乙醇等极性溶剂,不溶于石油醚等非极性溶剂。20℃时水中溶解度为14%,且随温度升高溶解度显著增大,80℃时,高于蔗糖的溶解度 。

  • 【棉子糖热稳定性】棉子糖的热稳定性几乎与蔗糖相同,即使加热至140℃时仍保持稳定,因此在一些需经热压处理的食品中使用也十分方便;但当加热至180℃时,棉子糖会分解成蜜二糖和果糖,蜜二糖还可能进一步分解。在酸性条件下,棉子糖的热稳定性仍然很好,与蔗糖相仿,甚至略高。在pH值为3.5、90℃环境中保持30min,棉子糖几乎没产生分解现象 。

  • 棉子糖美拉德反应

  •   棉子糖属于非还原糖,在于氨基酸共存条件下,发生美拉德反应(褐变反应)的程度比较低。当棉子糖与谷氨酸钠共存,并加热至150℃,加热时间为2h,当pH值≤4,棉子糖的着色度(-lgT150)略高于葡萄糖,低于蔗糖、果糖和低聚果糖;pH值≥5时,各种糖的着色度依次为果糖、葡萄糖、低聚果糖、蔗糖和棉子糖 。

  • 【棉子糖甜度】甜度以蔗糖甜度为100计,与蔗糖10%溶液比较,棉子糖的甜度为22-30

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