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葡萄糖异构酶生产厂家报价

产品时间:2020-05-04
葡萄糖异构酶厂家 葡萄糖异构酶生产厂家 葡萄糖异构酶价格
葡萄糖异构酶简介:

葡萄糖异构酶

英文名称:Glucose isomerase(D-Xylose isomerase)

法定编号:CAS[9055-00-9];EC 5.3.1.5

葡萄糖异构酶生产厂家报价 的详细介绍

葡萄糖异构酶厂家 葡萄糖异构酶生产厂家 葡萄糖异构酶价格

葡萄糖异构酶简介:

葡萄糖异构酶

英文名称:Glucose isomerase(D-Xylose isomerase)

法定编号:CAS[9055-00-9];EC 5.3.1.5

定     义:催化D-葡萄糖向D-果糖异构化反应的酶,工业上用于生产高果糖浆或异构糖浆。EC 5.3.1.5也是木糖异构酶的编号,由于某些木糖异构酶同时具有葡糖异构酶活性。


 

性状

 近乎白色至浅棕黄色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水,不溶于乙醇。主要用作酶为葡萄糖(或木糖)异构酶,主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖,使木糖转化为木酮糖。醉适PH:6-8,醉适温度:40-65 。

应用领域:

 (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

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