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葡萄糖异构酶生产厂家报价
产品时间：2023-05-21
葡萄糖异构酶厂家 葡萄糖异构酶生产厂家 葡萄糖异构酶价格葡萄糖异构酶简介：葡萄糖异构酶英文名称：Glucose isomerase（D-Xylose isomerase）法定编号：CAS[9055-00-9]；EC 5.3.1.5
葡萄糖异构酶生产厂家报价 的详细介绍
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葡萄糖异构酶简介：
葡萄糖异构酶
英文名称：Glucose isomerase（D-Xylose isomerase）
法定编号：CAS[9055-00-9]；EC 5.3.1.5
定 义：催化D-葡萄糖向D-果糖异构化反应的酶，工业上用于生产高果糖浆或异构糖浆。EC 5.3.1.5也是木糖异构酶的编号，由于某些木糖异构酶同时具有葡糖异构酶活性。
性状
近乎白色至浅棕黄色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水，不溶于乙醇。主要用作酶为葡萄糖（或木糖）异构酶，主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖，使木糖转化为木酮糖。醉适PH：6-8，醉适温度：40-65 。
应用领域：
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
