食品级塔格糖生产厂家

塔格糖厂家 塔格糖生产厂家 塔格糖价格

中文名称：D-(-)-塔格糖

          英文名称：D-(-)-Tagatose

          分子式：C6H12O6

          分子量：180.16

          塔格糖( D- Tagatose)是T然存在的一种稀you单糖, 是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向异构体。甜味特性与蔗糖相似，而产生的热量只为蔗糖的三分，所以被称之为低热量甜味剂。塔格糖具有低热量值、零血糖生成指数、血糖钝化作用、无龋齿性、益生元作用和抗 氧化活性等优良营养特性

          性状：一种六碳酮糖，是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6，相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式，一般所用为左旋体D-塔格糖[10] 。白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92%，而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔点132~

135℃，其1%水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度为58.3%（20℃），62%（30℃），几乎不溶于乙醇和甲醇。对热相对稳定，玻璃化温度15℃，易结晶，吸湿性低，保湿性强。耐酸性强，在pH2~7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。T然的塔格糖存在于酸乳、奶粉等乳制品中。

         2001年，USA的FDA已经对塔格糖的an全性进行了确认，批准其为GRAS产品，可作为甜味剂用于食品饮料业。同年，世界卫生组织联合食品添加剂委员会（JECFA）推荐塔格糖为一种新的低热量甜味剂，可以作为食品添加剂使用。用于食品塔格糖的an全性和生产上市,已获中国、欧盟、USA、澳大利亚、新西兰和韩国等30多个国家以及WHO/FAO和GJ食品法典委员会的核准,并对其每天允许摄入量和使用用途不作限制。

（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。

　　（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。

　　（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。