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食品级高脂果胶生产厂家
产品时间：2023-05-24
高脂果胶厂家 高脂果胶生产厂家 高脂果胶价格高脂果胶简介：（1）技术指标胶凝度：150度±5度（US--SAG）酯化度：65%-70%半乳糖醛酸 gt;65%外观：米白色至淡黄色粉末ph（1%水溶液）2.8±0.2%水份<12%灰份<3%酸不溶性灰份 lt;0.5%粒度 lt;60目二氧化硫<5ppm
食品级高脂果胶生产厂家 的详细介绍
高脂果胶厂家 高脂果胶生产厂家 高脂果胶价格
高脂果胶简介：
（1）技术指标
胶凝度：150度±5度（US--SAG）
酯化度：65%-70%
半乳糖醛酸 gt;65%
外观：米白色至淡黄色粉末
ph（1%水溶液）2.8±0.2%
水份<12%
灰份<3%
酸不溶性灰份 lt;0.5%
粒度 lt;60目
二氧化硫<5ppm
重金属<0.5ppm
（2）用途，用量参考
果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2%
酸奶，乳酸菌，果汁： 起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.3%
焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%
（3）使用方法：
将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各种制品中。
