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食品级高脂果胶生产厂家

产品时间:2020-05-16
高脂果胶厂家 高脂果胶生产厂家 高脂果胶价格
高脂果胶简介:

(1)技术指标

胶凝度:150度±5度(US--SAG)

酯化度:65%-70%

半乳糖醛酸 gt;65%

外观:米白色至淡黄色粉末

ph(1%水溶液)2.8±0.2%

水份<12%

灰份<3%

酸不溶性灰份 lt;0.5%

粒度 lt;60目

二氧化硫<5ppm

食品级高脂果胶生产厂家 的详细介绍

高脂果胶厂家 高脂果胶生产厂家 高脂果胶价格

高脂果胶简介:

(1)技术指标

胶凝度:150度±5度(US--SAG)

酯化度:65%-70%

半乳糖醛酸 gt;65%

外观:米白色至淡黄色粉末

ph(1%水溶液)2.8±0.2%

水份<12%

灰份<3%

酸不溶性灰份 lt;0.5%

粒度 lt;60目

二氧化硫<5ppm

重金属<0.5ppm

(2)用途,用量参考

果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%

酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%

焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%

(3)使用方法:

将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各种制品中。

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